Nel rispetto della stagionalità scegliamo frutta e verdura del nostro territorio, biologica e di qualità.

La farina dei nostri pani sono farine biologiche e farine di qualità proveniente da mulino con macinatura a pietra. Sono disponibili pani con farine di grani antichi, integrale 100%, grano cappelli con semi, segale integrale o farro, lievitati con pasta madre o pasta acida.

Selezione di formaggi con diverse stagionature a base di latte di pecora toscano o latte di capra o latte di mucca.

Sono disponibili anche alternative vegatali sia spalmabili che stagionate, a base di olio di cocco o farina di ceci o bevanda vegatale di soia, naturalmente senza lattosio e senza colesterolo.

Tutte le tipologie di pasta presenti in negozio provengo da filiera italiana certificata biologicica (o toscana) e sono essicate a basse temperarute. Il nostro assortimento è composto da pasta di:

Grano duro, bianca e integrale

Grani antichi, bianca o semintegrale (grano cappelli, timillia, etrusco, graziella ra)

Farro integrale

100% Grano saraceno (certificata senza glutine)

100% Riso semintegrale e bianca (certificata senza glutine)

100% legumi come lenticchie, piselli, fagioli neri e edamame (certificata senza glutine)

Grande varietà di frutta secca e disidratata tutta rigorosamente sfusa come:

Mandorle (italiane), nocciole (italiane), noci (italiane), pinoli (italiani), pistacchi (italiani), anacardi, noci del Brasile, noci Macadamia.

Uvetta sultanina, cranberrys, mango, banana chips, datteri Medjoul

Selezioniamo spezie biologiche provenienti da tutto il mondo sia intere che in polvere: curcuma, curry, zenzero, cumino, cannella, pepe nero, pepe verde. Le erbe aromatiche tipiche delle nostre zone provengono da piccole aziende agricole toscane che raccolgono e essiccano mantendo tutte le proprietà organolettiche e olfattive. Salvia, timo, origano, rosmarino

Si puo scegliere tra The sfuso e bustine confezionate come Kukicha, Bancha, The verde, Rooibos, The nero, carcadè, camomilla. Tisane per depurare, rilassare, drenare.

Le marmellate o confetture sono principalmente senza zucchero aggiunto. Viene utilizzato sciroppo di agave o succo di mela.

La scelta di verdura sott’olio è ampia, proveniente da aziende agricole toscane che producono e trasformano

Aceto di mele, aceto di melograno, aceto balsamico, aceto di vino molta scelta per gli aceti tradizionali.

Per la macrobiotica si può scegliere tra acidulato di umeboshi, acidulato di riso. Tamari e Shoy per i fermentati tipici della cucina tradizionale giapponese.

Molte delle farine provengono da piccole aziende agricole della provincia di Arezzo, farine grani antichi, farro, segale.

É possibile scegliere tra un ampia varietà di farine senza glutine come riso, riso integrale, sorgo, quinoa, miglio, grano saraceno; oppure farine ad alto contenuto proteico come quelle di legumi.

Legumi e cereali sono sfusi e confezionati, fagioli cannellini, ceci, lenticchie, piselli spezzati, cicerchie, azuki, fagiolo mung (soia). Farro perlato e decorticato, orzo, quinoa, sorgo, avena..